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鳇，也叫做鳇鱼，是黑龙江特有的物种，它们的原产地也在黑龙江。鳇鱼的平均体重约为200斤到300斤，其平均体长约为2m~3m。鳇鱼同其他鱼类相比寿命较长，能活30~40岁左右。鳇鱼抵抗严寒的能力较强，它们经常生活在黑龙江流域内的中下层水域，是纯粹的淡水性生物，没有洄游的习惯。但偶尔会洄游，不会进行长距离洄游，在长相上与鲟相似。
一、多为黑色
鳇鱼的形态与鲟鱼的形态类似。鳇鱼的背部多为灰色或者是黑色，尤其是发育成熟的鳇鱼的颜色则更深。鳇鱼的腹部为白色，并且在嘴的两边长有四根长长的须。须都为圆形，与鲟的形态极为相似。鳇鱼属于鱼类当中体型较大的一种，据生物学家称，在野外发现的最大的鳇鱼体重高达两千斤。
由此可见，鳇鱼极为雄壮。它是黑龙江特有的物种，生长发育的速度较慢。幼年期的鳇鱼想要各方面体征完全发育成熟需要花16年以上的时间，幼年期的鳇鱼主要吃接近河面的昆虫以及树枝的枝叶，成年期的鳇鱼则多以小型的鱼类为食。
二、为极度濒危动物
鳇鱼的繁殖期集中在每年的5~7月，因为这时黑龙江境内的河流流速较缓，因此它们会从中下层水域游至接近河面的区域进行产卵，并且都集中在河的上游产卵，这样随着河流流动，越来越多的卵会分布到河流的下游。鳇鱼肉质鲜美，并且十分紧实，有很高的营养价值。
鳇鱼所产的卵能够制成某种特别的菜肴，极为珍贵，它们的皮肤以及鳍等部位又能制作成鱼胶。其不仅有很大的经济价值，也有不小的观赏价值，无论哪个部位都有很大的作用。鳇鱼在外观上与鲟鱼的相似度非常高，两者的头都呈三角形，并且嘴的长度占据整个头部的4/5以上。并且嘴巴较尖，呈水平状态，没有弯曲。但近年来鳇鱼数量大量锐减，它和浅色鲟鱼一样，已经成为极度濒危动物。
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