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透明蒸饺怎样做
一、主料:土豆淀粉1份,小麦淀粉2份 。
二、操作步骤:将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。
三、馅料的配制。牛肉馅375克,肥肉75克,葱8根,姜末1茶匙。料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
四、牛肉馅和肥肉馅一同剁细,拌入所有调味料调匀,再加入切碎的葱花和姜末,顺同一方向拌匀即成馅料。
五、水晶饺子皮包好馅料后,上锅大火蒸透,饺子皮就是透明的了。
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