在科技与狠活发酵之后，在选择牛奶的时候就知道要选择生牛乳的，而不去碰复原乳、调制乳了，但很多人并不太清楚这个生牛乳是什么意思，其实很简单，就是刚挤出来的新鲜牛奶，还没有经过任何加工，但趁新鲜喝可不是直接喝，这种生牛乳也需要经过高温灭菌或巴氏灭菌才能饮用，但没有添加物，更营养和健康。
生牛乳是刚挤出来的新鲜牛奶
都知道牛奶是日常生活中补充蛋白质和钙最简单直接的途径，所以也成为生活中很重要的饮品，但很多人在半个月之前，还不知道看配料表，直到近期海克斯科技的爆发，才让人逐渐关注配料表，而在牛奶领域，唯一值得喝的就是“生牛乳”，而不是乳粉配制的风味、复原、调制乳。
这个生牛乳，就是指刚挤出来的新鲜牛奶，但这种牛奶并不能直接喝，否则会有致病菌，需要经过高温灭菌或巴氏灭菌，才能饮用，所以草原上的牧民也都是将挤出来的鲜牛奶（生牛乳）煮熟后才会喝，并不是真的挤出来直接喝，这种生牛乳无添加，最健康营养也是最丰富的，当然煮熟的时间要短，否则营养也会流失。
选牛奶，最好选配料中只有生牛乳的，如果是兑水的，也都是乳粉兑水，跟生牛乳的相比还是略差一点，更别说那些调制乳、复原乳了，调制乳是生牛乳和食品添加剂混合而成的；复原乳就是奶粉勾兑还原而成的牛奶，虽然都不是假牛奶，但营养价值肯定都比不上生牛乳的。
最重要的是，现在很多人给孩子买牛奶，比较好喝的一些口味，大多都是调制乳、复原乳，里面含有许多调味的添加剂，虽然口感好，小孩子都喜欢，但实际营养少，跟纯牛奶比要差很多，所以在了解清楚生牛乳是什么意思后，挑选牛奶一定要选配料表只有生牛乳的，而且保质期时间短的一般品质更高，推荐鲜牛奶。
黄油是牛奶里面的油脂
在西方黄油几乎是家家都离不开的，但是中国除了烘焙会用上黄油，我们生活中是很少用到黄油的，就会有人疑问黄油是什么油?简单来说黄油就是牛奶里面的油脂，通过不停的搅拌新鲜的牛奶，破坏。
