冰箱除霜是不是很麻烦（新研究让水永远不结冰）

冰箱常需要除霜是不是很麻烦?最新研究找到了让水在零下263摄氏度都不会结冰的办法。

去年，瑞典的科学家成功地让水在零下45摄氏度不会结冰。这份新研究中，瑞士的科学家们通过向水中加入一种新合成的脂肪材料，让水在接近绝对零度的低温下仍不会结冰。

这种新的合成脂肪材料会自动形成纳米级别的网格结构，每个小空间不到1纳米宽。水分子被“禁锢”在这样狭小的空间内，没有足够的空间使其结晶。

研究中将脂肪材料用液体氦冷却到约10开尔文的低温下，水仍不会结冰。

研究者之一苏黎世联邦理工学院(ETH Zurich)教授Raffaele Mezzenga说：“脂肪和水的比例是重要因素。开发这种脂肪材料的难点在于它们的合成和净化。”

Mezzenga表示，这项研究有助未来实现在低温下如何保护基于蛋白质的物质不受损、保持原有形态。

这份研究由苏黎世联邦理工学院和苏黎世大学(University of Zurich)共同完成，最近发表在《自然·纳米技术》(Nature Nanotechnology)上。