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东坡肉肥而不腻的做法
一、食材:五花肉500g、黄酒800ml香葱1把、生抽3勺、生姜1块、冰糖2勺、老抽2勺。
二、准备一块猪肉,最好选择肥瘦相间的五花肉,做出来的口感是最完美的。
三、五花肉跟清水一起入锅,煮开后继续煮5分钟,捞出冲洗干净,切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。
四、清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部,最好铺厚一些,既能去腥提味,还能防止糊锅。
五、将五花肉肉皮朝下,码在锅中,倒入黄酒,黄酒正好没过猪肉为宜。
六、倒入3勺生抽、2勺老抽,冰糖铺在肉上层。
七、盖上锅盖,大火煮开,转最小火焖一个半小时。一定要用最小火。
八、时间到,将猪肉翻过来,肉皮朝上,继续炖半个小时,最后尝尝汤汁的味道,不够咸就添加少量盐。煮好的肉可以一直放在汤汁中浸泡着,时间越久味道越香!
九、吃的时候用剪刀将棉线剪开,一口肉一口米饭,超级好吃哦!黄酒代替清水炖出来的猪肉散发着黄酒的香气,吃起来一点儿也不油腻。
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