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现在人们在饮食上对食物的安全健康越来越重视，农村地里的各种野菜自然生长天赐野菜。野菜不仅营养价值高而且无化肥农药残留，加上野菜本身味道口感都不错，正好符合现代人的饮食目标，到了适宜的时间人们都会去挖野菜吃。苦味十足
说起野菜来相信大家都吃过很多，许多野菜味道清香，比如菊花脑，荠菜，面条菜。可是如果说到味道发苦的野菜，很多人可能很多人吃过的不多了，毕竟苦味在所有的味道里是最不受欢迎的。事实上苦味野菜却有着很高的营养价值，在农村老人常说吃苦菜可以清泄五脏之热下肝火，耳鸣目赤或感冒上火的时候，吃一点苦菜比吃药还管用。今天就介绍农村7种“最苦”的野菜，城里人傻傻分不清，第5种农村人也常认错。
苦菜
苦菜农村地里是最常见的一种苦味野菜，苦菜适应性好对土壤要求不高，田边地头，大路旁，河沟边或杂草丛里常常长满了开菊状小花的苦菜。苦菜叶子细长根系发达，揪断叶子或它的根会有乳白色液体流出，吃起来比苦瓜还难以下咽。
苦菜植株柔弱却含有丰富的维生素，钙磷钾，苦菜全株都可以当野菜吃，有化淤解毒，杀菌消炎消肿排脓的功效，苦菜在清热去肝火这一点上不输婆婆丁菜。在农村人们把苦菜连根一起挖出，洗净后蘸着大酱吃，不仅苦味减少还而且特别开胃爽口。
苦碟子菜
苦碟子又叫苦叶菜、苦丁菜，苦麦菜，抱茎苦荚菜，从这些名字就可以知道它的味道是有多苦了。苦碟子叶片圆润边缘有波状锯齿，边缘有细小的毛刺。苦碟子是一种有个性的植物，植株独自生长，即便是长成一片它的地下根也是独立生长。
苦碟子幼苗呈匍匐状叶子灰头土脸的，苦碟子的幼苗可以食用还有止痛消肿、清热解毒，活血的功效，因此又叫它活血草。夏天时候苦碟子就开始蹿个，植株可以长到一米多高，茎顶端结花骨朵，花朵舌状花瓣黄灿灿的特别漂亮。
蒲公英
蒲公英又叫“婆婆丁”，是农村一种常见野生植物，叶子和地下根可以食用，有去火消炎的功效民间又称它为“下火草”，常用蒲公英来治疗乳痈以及咽炎和腮腺炎，是这几年比较火的网红野菜。蒲公英是一种常见路边野菜，茎叶、根、花焯水后可以包饺子吃，蒲公英味道苦涩却是清热去火的中药草，许多人常到地里挖蒲公英，洗净晒干后泡茶喝。
苦斋婆
苦斋婆是南方常见的一种野生植物，春季采集嫩叶洗净后和猪筒骨、或者是老鸭煲汤，可以清暑祛湿，清肝明目，健脾养胃，滋阴润燥。苦斋婆的味道不同于其它苦味野菜，而另有特色，苦斋婆闻起来味道酷似榴莲，或臭脚丫气味，起初会这种难闻的味道而排斥它，不过做出菜或煮汤品尝后却味道鲜美。
花叶滇苦菜
花叶滇苦菜又叫断续菊、大叶苣荬菜，这一种菊科植物也是苦菜的一种，喜欢长在道路旁或河边湿润的地方。花叶滇苦菜的叶子边缘呈锯齿状，边缘有细小的毛刺，折断后会流出乳白色汁液，粘在手上很难清洗。花叶滇苦菜含有丰富的维生素C、钾、钙，幼苗时叶片柔嫩微苦，可以做凉拌菜或蒸着吃，能够预防和治疗贫血。花叶滇苦菜全草可以入药，有着许多苦味植物共同的清热凉血，止血止痛的作用。
花叶滇苦菜夏天开始蹿个，茎秆挺拔可以到一米多高，叶子抱茎生长边缘的毛刺变得坚硬，像锯齿一样尖锐锋利，不小心碰到会扎伤皮肤。茎的顶端结出钟状花房，花序绽放时花瓣呈舌状，花叶滇苦菜外形像大蓟草或抱茎苦菜，有时农村人也常认错。
曲曲菜
曲曲菜又叫曲曲芽，侵麻菜，喜欢长在河边，水渠边湿润土壤里的一种野生植物。曲曲菜叶子外形像小叶苦菜，但比苦菜的叶子厚实，掐断曲曲菜的茎叶或根会流出乳白色汁液，汁液黏稠味道苦涩。
曲曲菜是一种非常有趣的野菜，春季时候叶片脆嫩，地下根质脆，不仅不苦而且吃起来味道清甜爽口。曲曲菜叶子含有丰富的维生素，钾，钙，性寒，味苦、有清热解毒、消肿排脓、凉血利湿的功效。外敷可以治疗烧伤，疮疖肿痛。进入夏季曲曲菜开始蹿个，可以长到30多厘米高，叶子变得宽大肥厚，同时味道变得特别苦，在北方农村常见的吃法是蘸大酱。
癞蛤蟆草
癞蛤蟆草的学名叫荔枝草，在农村地区也是一种常见野生植物，喜欢长在潮湿的河边或林下草地。荔枝草为什么又叫癞蛤蟆草这个名字？仔细观察就会发现，荔枝草的叶子成长卵形，叶面肥厚并有密密麻麻的粒状凸起，像癞蛤蟆的皮，有时就有了这么一个不好听的名字：癞蛤蟆草。荔枝草外形像薄荷，也常有人错认成野薄荷草。
荔枝草的嫩叶味道发苦，不过却可以清热解毒，凉血利尿，对咽喉肿痛，气管炎或肾炎水肿有很好的治疗作用。在农村人们常采摘荔枝草的嫩叶炒鸡蛋吃，荔枝草泡茶喝可以清心明目去肝火，清咽利喉，常吸烟的人经常喝荔枝草茶可以保护嗓子。
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