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醋是厨房当中非常常见的调味品，不过醋也有一些分别，例如陈醋和米醋，这两种醋用于不同的菜品，它们之间有什么区别呢?一起来了解一下吧。
米醋和陈醋的区别原料不同
米醋和陈醋虽然都是醋，但是两者的原料并不相同，米醋的原料是柚子大米，将柚子大米发酵之后得到的液体就是米醋，而陈醋的原料是高粱，将高经过传统的工艺酿造最终加工成了陈醋。和米醋相比，陈醋的存储时间比较长，这也是它叫做陈醋的原因。
色泽不同
米醋和陈醋的色泽并不相同。米醋如果质量好的话，一般呈现出来的是鲜艳透明的玫红色，颜色比较浅，有着自然的清香气味，但是米醋的醋酸含量比较低，所以通常做凉拌菜的时候会用到米醋。而陈醋的色泽比较深，接近黑色，陈醋存放的时间越久，它的香味就越重。
米醋和陈醋哪个好
实际上两种醋各有千秋，用途不同，所以并没有哪个更好的说法。一般来说，米醋通常被用来和白糖、白醋一起，能够调制成酸甜的酱料，凉拌黄瓜、酸辣汁、酸菜鱼当中经常会用到米醋，熬制骨汤的时候也会使用米醋，能够将骨头当中的钙质释放出来，让人体能够轻易吸收。
陈醋的特点是颜色深以及酸味重，所以通常用于酸辣汤、醋烧鲶鱼、蘸饺子、包包子等需要重酸味的菜品当中。
米醋的功效
米醋其实对人体有很大的好处，在米醋当中含有酸性成分，这些成分可以促进胃酸和一些其它消化液的分泌，从而提高人体的消化功能，促进消化，帮助人体吸收这些食物。此外米醋还能够加快身体的乳酸代谢，从而缓解疲劳，帮助人体恢复体力，提高抗疲劳的能力。感兴趣的朋友还可以了解一下白醋泡衣服的正确方法。
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