你知道，火锅其实在古代就有了吗？早在商周时期就已经有类似于火锅的料理，近代考古团队更曾出土当时人们用来煮火锅的“青铜鼎”，到了汉朝甚至还发展出“鸳鸯锅”。
早在商周时期，人们就已经造出现代火锅的原型，像是出土于陕西宝鸡，现存于北京故宫博物院的西周有盘鼎，下方有个圆盘能够放碳火加热，方便将火源和火锅一同端上桌;到了汉代，火锅的类型也跟着丰富起来，考古学家在西汉海昏侯墓中挖出一个铜火锅，比起西周的有盘鼎设计更为方便，可以取出烧尽的炭火。
除此之外，汉代还出现“鸳鸯锅”，江苏盱眙县境内大云山西汉墓中，曾出土一件罕见的青铜分隔鼎，鼎内被隔板分为5个区域，因此又称作“五格濡鼎”，有趣的是，这个鼎的主人是西汉第一代江都王刘非，知名政治家董仲舒曾任江都相，所以有学者认为，刘非正是按照董仲舒的阴阳五行学说而做的火锅。除了锅子以外，食材也是火锅中很重要的一环，从墓中食物和文献记载可知，在刘非时代流行的食材，肉类有牛外嵴肉、牛百叶、羊肚、马鞭、雁肉、鹌鹑等;水产有河豚、乌鳢、鳝鱼、甲鱼、鳜鱼和贝类等;蔬菜则以笋、香蒲、石耳、紫苏等最多人食用。
到了清朝，各地都有独属于当地的火锅特色，在宫廷中火锅更成为冬日必备佳肴，乾隆皇帝就非常爱吃，据史料记载，乾隆44年8月16日到9月16日这段期间，他就尝试过27种火锅，共计吃了60多次;乾隆48年正月初十，他还在乾清宫举办530桌火锅宴，可以说是火锅的狂热粉丝了。
