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要向身体健康，饮食问题不能忽视。虾仁怎样做健康又好吃？接下来暖日晶晶向大家分享虾仁做法教程，一起来了解了解吧：1.烧500ML开水。2.虾去壳，开背去纱线，然后用少许盐，胡椒粉，和1汤匙生粉，料酒抓匀腌10分钟。3.将芦笋洗净斜切马耳形，葱切葱花。4.将腌好的虾仁放入开水中（水一直在烧），再加入芦笋，一起烫1分钟出锅入滤网滤干。5.炒锅烧热，加入1汤匙油，放入葱花爆香，加入烫好的芦笋和虾仁翻炒。6.加入少许盐和高汤，烧开。并用1茶匙的生粉溶于冷水中放入勾芡出锅。
1芦笋炒虾仁
材料
中虾1磅，芦笋1.5-2磅，葱一根，盐适量，胡椒粉少许，生粉，料酒1汤匙，高汤(鸡汤）少许
做法
1.烧500ML开水。
2.虾去壳，开背去纱线，然后用少许盐，胡椒粉，和1汤匙生粉，料酒抓匀腌10分钟。
3.将芦笋洗净斜切马耳形，葱切葱花。
4.将腌好的虾仁放入开水中（水一直在烧），再加入芦笋，一起烫1分钟出锅入滤网滤干。
5.炒锅烧热，加入1汤匙油，放入葱花爆香，加入烫好的芦笋和虾仁翻炒。
6.加入少许盐和高汤，烧开。并用1茶匙的生粉溶于冷水中放入勾芡出锅。
2花开富贵（虾仁炒双花）
材料
大虾450克，生粉1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉一捏，盐1/4茶匙，花生油100毫升，姜10克，葱2条，红洋葱60克，盐1/4茶匙，西兰花200克，白椰菜花200克
做法
1.将虾去壳去泥肠，洗净，用纸巾拍干水。用小刀沿虾背浅划一刀，但不划断。将虾肉用生粉，料酒，胡椒粉，盐上浆调味，备用。姜切片，葱白切2厘米长的段，不用葱叶。洋葱切成粗条。
2.将花菜及西兰花去茎，切成小花朵，洗净，沥出。蒸锅内加足量水放大火上，水开后放入花菜及西兰花在蒸格上，隔水蒸3分钟后移入盘里备用。
3.炒锅置大火上预热，倒入花生油，加热至八成。下姜片，炒30秒，下葱段，炒30秒。加入虾肉，过油快炒2分钟，至虾肉开花并卷成球状，铲出。
4.原锅留油2汤匙，下洋葱，炒30秒。加盐，西兰花，椰花菜，炒2分钟。倒入炒过的虾球，炒1分钟，使各种材料味道融合，铲出装盘。
3宫保虾仁
材料
鲜虾仁醃盐，味精，生粉与水二小时后过油备用，酥花生仁，干辣椒，花椒，蒜片，葱丁，洋葱丁，味精，蚝油，酱油，醋，糖，料酒，麻油.
做法
炒锅置旺火上爆香蒜片，干辣椒与花椒至出红油色，放蚝油炒香再放洋葱丁后放虾仁快炒，放味精，酱油，醋，糖与料酒快炒，然后放酥花生仁与葱丁炒勻即可出菜后洒点麻油.
4红糟虾仁
材料
虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
做法
1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；
2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；
3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；
4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。
5香蒜椰汁虾仁
材料
虾(Shrimp) 400g
牛油(Butter) 1茶匙 (Teaspoon)
蒜(Garlic) 4瓣，压成蒜蓉
平叶巴西里(Italian Parsley， flat leave) 若干，切细末
腌料：
料酒(Cooking Wine) 1汤匙 (1 Tablespoon， 15 ml)
白胡椒粉和盐(Salt & Pepper)
若干生粉(Corn Starch) 1茶匙 (1 Teaspoon， 5ml)
调料：
椰桨 (Coconut Cream) 20 ml
鲜奶油(Whipping Cream) 25 ml
盐(Salt) 1/3茶匙 (Teaspoon)
糖(Sugar) 1/2茶匙 (Teaspoon)
做法
1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；
2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；
3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；
4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。
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