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韭菜是一种常见的蔬菜，其生长需求对肥料有着特定要求。韭菜喜温暖多湿的环境，对肥料的需求也比较高。韭菜喜欢疏松肥沃、排水良好的土壤，所以在施肥时要选择富含有机质的肥料，比如腐熟的牲畜粪肥或腐熟的有机肥，以提供充足的养分。同时，也可以在生长期适当追加氮、磷、钾等元素肥料，以促进植株的生长和发育。但要注意施肥不能太密集，适当的间隔时间可以保证植株的健康生长。总之，科学合理的施肥技术可以有效提高韭菜的产量和品质。
韭菜需肥特点
韭菜是一种多次收获的多年生宿根性草本植物。韭菜的需肥量随株龄而异，一年生韭菜，植株尚未充分发育，耗肥量较少；2～4年生韭菜分蘖力强，产量高，吸肥量相应增加，5年以上的韭菜，由于多年多次收获，土壤肥力和植株长势俱呈下降趋势，需增施肥料以防早衰。生产1000千克韭菜，需吸收氮（N）5～6千克，磷（P2O5）1.8～2.4千克，钾（K2O）6.2～7.8千克。其比例为1∶0.4∶1.3，与其它蔬菜相比，韭菜的需氮量高。但偏施氮肥，植株柔嫩易倒伏。氮与磷、钾配合施用，可提高植株的抗性，增加产量，改善品质。韭菜鳞茎贮有营养物质，在弱光或黑暗条件下亦可生长成青韭、韭黄。韭菜耐瘠薄而又喜肥，对土壤适应性强，砂土、壤土和粘土均可栽培，但以土层深厚，耕作层疏松而肥沃的土壤最好。韭菜对碱性土壤有一定适应能力，以中性土壤最适宜。在酸性土壤上种植易发生“酸害”。
韭菜施肥技术
韭菜幼苗期耐碱性弱，育苗地不宜选用碱性强的土壤。每公顷施用60～75吨腐熟有机肥。未腐熟有机肥不可用作基肥，以免引起蝼蛄、种蝇等害虫危害。施入基肥的方法可撒施或条施。
韭菜多次收获，追肥有特殊的意义。第一年是韭菜培养阶段，定植缓苗萌发新叶后，可结合浇水追施无机肥，秋季追肥2～3次，前二次每公顷每次施氮45～60千克，霜冻前追施一次浓人粪尿，有利于越冬。第二年早春清除田间杂草、残叶后，于韭菜畦面铺施2～3厘米厚的腐熟厩肥或开沟施入优质有机肥，每公顷22～30吨。在第一次收割刀口愈合后，随水每公顷追施氮45～60千克或浇粪水15～18吨。每次收获后都要酌量追肥。一般在第三或第四次收获后韭菜进入抽薹开花时期，生产田除追肥外还应及时去薹。越夏秋凉后韭菜又进入生长适期，为达到秋季培养根株、增加分蘖的目的，应保持土壤的营养充足和湿润，至越冬前施2～3次无机肥或人粪尿，每次每公顷施用氮45～60千克。
如果是阳畦、塑料棚及温室中栽培韭菜，生长期长，收获次数多，施肥养根更为重要，施肥量比一般露地栽培增加10%～20%，秋末春初应增加有机肥用量，有利于提高地温、促进早熟。
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