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春节是中国传统的重要节日，家人团聚共享年饭是其中的一大习俗。而炸面鱼作为春节年饭中的必备菜肴之一，其制作方法颇具特色。炸面鱼选用鲜活的鲤鱼制作，经过去鳞、去腮、去内脏，用盐腌制后沾上面粉，入锅炸至金黄酥脆即可。这道菜肴色泽金黄、外脆内嫩、鲜香可口，深受人们喜爱。制作炸面鱼的过程充满乐趣，其鲜香味道更是能够增添春节年味。此外，炸面鱼还象征着“年年有余”，寓意着来年生活更加丰裕幸福。因此，炸面鱼已成为春节年饭中不可或缺的美味佳肴之一。
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面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅
面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面
用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
直到把面踩的顺滑，柔软即可
放于温暖处发酵，看发的这一大盆
根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
拿出一块面团
用两手往两拍，拍成长饼
用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边
一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了
炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来
炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏
面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康
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