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卤肉小油菜是一道美味可口的家常菜,口感鲜嫩,味道醇香,深受人们喜爱。制作这道菜的步骤并不复杂,首先需要准备好猪肉和小油菜,然后将猪肉切成薄片,小油菜洗净备用。接着,在锅中加入适量的水,放入少许料酒和姜片,等水开后,将小油菜放入焯水。另取一锅,倒入适量油,放入葱姜煸炒,再加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。随后,倒入适量的酱油、冰糖和适量的水,焖至猪肉入味。最后,将焯水后的小油菜捞出,装盘后倒入炒好的卤肉。这样,一道美味的卤肉小油菜就做好了,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
卤肉小油菜的做法和步骤
1、烧热炒锅,加入适量食用油,烧至6成热左右,下入肉末炒散,继续中大火煸炒至肉末出油;加入葱姜末,煸炒出香味儿;加入蚝油和酱油,翻炒至上色;加入五香粉和胡椒粉,翻炒均匀;
2、加入少许热水,大火翻炒至汤汁微微粘稠;加入辣椒粒,翻炒均匀;尝味儿后,加入适量盐糖调味,关火盛出,卤肉汁就做好了。(可以一次多做些,冷藏密封保存,用的时候盛出适量,加热后做浇汁即可。)
3、油菜洗净控干水分,用刀平拍将菜帮略拍松;锅中坐水烧开,加入少许盐和油;下入油菜焯烫至水再次沸腾,捞出控干水分;将油菜装盘后,浇上肉汁,即可。
4、越简单的菜越难料理,就比如炒青菜,炒得嫩了不入味儿,等到入味儿菜又会嫌老,试着做个浇汁,是很不错的解决办法。
5、大力推荐浇在油菜上的`这款小卤肉——说是“卤肉”,实际就是酱油、蚝油、调料粉炒出来的肉沫,非常简单,却非常美味。
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