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广式什锦月饼是一种广式糕点，口感香甜，深受人们喜爱。制作广式什锦月饼需要将传统的月饼皮包裹上各种精选的馅料，如莲蓉、豆沙、蛋黄、果仁等，形成丰富的口感层次。首先，要准备好月饼皮和各种馅料，然后将馅料包裹在月饼皮中并塑造成月饼的形状。最后，将整形好的月饼放入烤箱烘烤，待发酥金黄色即可。广式什锦月饼的制作需要一定的技巧和耐心，但是制作出来的香甜美味绝对值得一试。无论是作为自己的美食享受还是送礼馈赠，都是一种不错的选择。
广式什锦月饼的吃法,从前看见铺天盖地的月饼促销总想的是还有什么口味的木有吃过。而今，看着漫天飞舞的月饼广告，总想的是有什么月饼木有做过。似乎椰蓉月饼算是广式月饼的特色之一，不过，回想了又回想，这口味的月饼还真没在咱这儿的市场上见过。于是，忍不住心痒痒手痒痒。。。椰蓉馅中的黄油，依然让人悬了一颗心，一直守着炉旁，视情况调整火力，总算是没有出状况。
1广式椰蓉月饼
1.
用料：广式月饼饼皮80克，椰蓉馅250克，蛋液适量
2.
将皮分割成8克/个，馅25克/个。取一块饼皮，按扁，包入馅料，
3.
收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压出花型，脱模
4.
摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟左右，至表面定型。取出刷蛋液，再放回烤箱，用上火220度，烤5-10分钟，表面上色后，出炉
5. 2广式五仁月饼
1. 首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟
2.
然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可
3.
把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面
4. 将其翻拌均匀
5.
加入玉米油，拌匀
6. 加入纯净水
7.
将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可
8.
转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀
9. 先筛入三分之一低粉
10.
翻拌均匀后，静置30分钟
11. 然后再把剩余的低粉筛入
12.
翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上
13.
根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50克模具=皮15克+馅35克
14.
包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料
15. 团成圆滑的状态即可
16. 依次包完即成生坯
17.
取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具
18. 将其压实即可
19.
烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右
20.
取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱
21.
170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可
3广式月饼
1. 食材称重
2.
转化糖浆，油，枧水混合，搅拌均匀，加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1—2个小时
3. 准备好馅料
4.
取25克馅料，用手按成饼状，放入蛋黄，搓成圆形
5.
取20克饼皮，按成饼状，放入馅料，拿起饼皮，放入到虎口，往上撵面皮包住馅料
6. 包好的月饼胚
7. 放入模具中
8.
按压月饼模具，将做好的月饼胚放入烤盘。烤箱200度预热5分钟，，将月饼放入烤箱中层烤5分钟，取出来刷一层蛋黄液，再转180度烤15分钟，表面金黄色，就可以了
4传统广式五仁月饼
1.
饼皮：月饼专用粉110克，奶粉5克，转化糖浆75克，碱水1克，花生油25克馅料：传统广式五仁馅180克
2.
制饼皮：糖浆倒入大碗，加入碱水，充分搅拌均匀。加入花生油，搅拌均匀 ，筛入奶粉和月饼粉，拌匀成软硬适中的面团，松弛20-30分钟
3.
将面团分割成7克/个，馅料18克/个。取一块面团，按扁，包入馅料，收口搓圆
4.
放入月饼模中，按压成型，脱模，摆入烤盘中，放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，定型后，取出，表面刷蛋液，再继续烘烤15-20分钟，表面上色后，出炉
5#柏翠#广式莲蓉月饼
1.
饼皮：广式月饼饼皮60克馅料：椰蓉馅36克，莲蓉馅145克装饰：蛋液适量
2.
将椰蓉和莲蓉分别分割成6等分，搓圆。将莲蓉按一个小坑，放入椰蓉，包起
3.
捏紧收口搓圆。将饼皮分成6等分
4.
取一块饼皮按扁，放入馅料。将饼皮向上推起，收口搓圆
5.
逐个包好。放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉。放入模具中。压实
6.
左右各磕一下，扣出饼坯
7.
摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟。表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉
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