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《红烧肉如何做不腻++窍门都在其中++吃一块还想吃第二块》是一本专为爱好者们打造的新手入门菜谱。本书介绍了制作红烧肉的精髓，包括选材、处理、烹饪等方方面面的窍门。作者从传统家常菜的角度出发，通过简洁易懂的文字和大量实用图片，详细解析了红烧肉的每一个环节，让读者能够快速掌握制作的技巧和要领。此外，书中还提供了众多的变化口味的方法，让红烧肉不再单一，吃一块还想吃第二块。无论是厨艺大师还是新手菜鸟，都能从中受益匪浅，成为家庭中的小厨神。
对于食肉爱好者来说，每天让他不吃肉，就好像身上少了点什么，他们对肉的人热衷程度十分的大，甚至有的时候让人感觉到很可怕。不管是什么东西，我们还是要适可而止的，肉再好吃，我们也要和蔬菜进行搭配，这样才能够把粮食的营养进行均衡。在餐桌上我们既要有肉菜，又要有素菜，看起来颜值会更加的高一些，而且能烘托出我们做饭的一个手艺。提及红烧肉，大家都不陌生，这可是一道硬菜，不是谁都可以做好的，有的人做出来特别的油腻，吃在嘴巴中的感觉一点都不好，让人没有继续吃下去的食欲。想要把好吃的红烧肉做的不腻，我们需要掌握一些方法，这样家里的孩子吃了一块还想要吃第二块。
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小编分享一些挑选五花肉技巧：1.挑选肥瘦相间的，我们知道猪肉身上本来有很多的脂肪，如果用比较肥的肉做出来的话，油脂太大了对人的身体吸收也不好。2.挑选颜色好一点的，粉色我有最好的选择，如果肉的颜色太深的话，容易导致做出来的口味不太好。3.用手去按一下肉，看有没有发生冒水的现象，现在市场上有很多的注水猪肉，我们大家在购买的时候一定要操心一下。
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准备的食材：五花肉、葱姜蒜、料酒、食用盐等。具体的操作方法：一、处理五花肉，我们的把五花肉切成块状，我们把锅里面的水烧开，肉需要进行煮一下，大火煮15分钟即可把肉上面的浮沫给捞出来。继续的煮5分钟，我们把五花肉拿出来，把五花肉放在清水中进行沥干的工作。五花肉在处理的时候一定要认真一些，在煮肉的时候我们可以放生姜料酒进去，可以帮助我们提高肉的一个品质。
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二、在锅中倒有少量的食用油，五花肉稍微的进行炸一下，等看到肉已经变成金黄色的时候，我们就可以把它给捞出来，炸肉时间不要太长，稍微的颜色上上去之后就可以了。小编告诉大家，为什么一定要把五花肉炸一炸？你是为了把肉中的油给去除一些，这样做出来的五花肉才会特别的好吃，所以肉油腻与否，重点就在于我们有没有炸它。只有我们把肉处理好了做出来的，才会更加的美味。
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三、烧制糖稀，我们把油烧热了之后，再放入一些冰糖，冰糖上大概烧制的时间为两分钟，在烧水的时候，我们不停的用铲子进行翻动，不过一定要记得用的是小火不能用大火，不然一下子糖稀就直接变色了，等到糖慢慢的变成了暗红色的时候，我们就可以把准备好的调料放进去。八角、生姜、桂皮、香叶，这些调料放我进去之后，大火调制成小火在进行翻炒。
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四、炒五花肉，把五花肉放入在炒好的料里面，开大火三四分钟后，我们发现我话说已经变了颜色，接着我们可以在里面倒入适量的水进行煮。如果家里面有砂锅的话，可以把肉倒入在砂锅里面进行炖，炖肉做出来的口感要比我们煮肉做出来的口感更加的好一些，水大概要没过所有的食材，盖上锅盖之后小火进行炖，闻到香味的时候我们就可以盛出来了。
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小贴士:1.做五花肉要让，吃起来不油腻，一定要进行炸，收汁的时候我们要注意火候，保证了五花肉入味足，并且汤汁浓郁。2.如果我们喜欢吃里面加土豆的或者白菜粉条的，在炖肉的时候我们可以加入一些，不过时间不要放的太早，在出锅前的5分钟放进去就可以了。
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