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烩奶汤鲫鱼是一道美味的家常菜。如何做烩奶汤鲫鱼好吃?首先,需要准备新鲜的鲫鱼,将其去鳞、去内脏并洗净。然后,在热锅中放入适量的油,加入姜片和葱段爆香,接着放入鲫鱼煎至两面金黄。接下来,加入清水,大火烧开后转小火煮至鱼熟透。最后,将牛奶倒入锅中,再煮一会让鲫鱼充分吸收牛奶的香味,加入适量盐和味精调味即可。这样做出来的烩奶汤鲫鱼口感细腻,香味扑鼻,鱼肉鲜嫩可口。想要做出更好吃的烩奶汤鲫鱼,可以根据个人口味加入一些香料和调料,让菜品更加丰富多样。
如何做烩奶汤鲫鱼好吃_怎样做烩奶汤鲫鱼好吃,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是再见二丁目75带来的烩奶汤鲫鱼。1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍,从鱼鳃一侧靠下部,用刀尖切成半月牙形,抠取内脏,不要弄破苦胆,鱼子不要掏出,衍净内膛;然后在鱼身两侧剞直刀,将鱼下和沸水中氽一下备用;
1鲫鱼奶汤锅
1.买鲫鱼时,请鱼贩将鱼杀好。回家后,用清水将鱼洗净,在鱼身两侧各剞2~3刀。
2.葱、姜洗净,切好备用。
3.白萝卜洗净,切成细丝备用。
4.炒锅内放少许油烧热,将鲫鱼放入,两面煎一下,取出。
5.将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味,放入鲫鱼及适量水煮沸。
6.将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。
7.待汤煮至奶白色后,加入萝卜丝煮熟,加盐调味即可。
暖身提示:也有人做这道菜时,为了让汤更浓稠而加入适量牛奶,如果你喜欢牛奶的味道,不妨试试。
2奶白鲫鱼汤
1、鲫鱼洗净,鱼身上斜切数刀。
2、葱切段,葱白拍松。选一根长的葱叶,用开水烫下将葱段捆起来,以便稍后捞出。
3、姜切片,豆腐切六块。
4、锅烧干后,用姜擦拭锅底,倒入油,五成热时下葱姜爆香,放入鱼。
5、鱼肉泛白时倒入开水(一般每面煎两分钟左右),放入醋两滴、糖一小勺。
6、待鱼汤变白色后,放入豆腐块,加盐调味。
7、汤开后小火煮三分钟。
8、出锅装盘撒上葱花即可。此汤已经很鲜了,口味重的也可加味精少许。
小诀窍
1、去腥:洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉,这个是最腥的。
2、提鲜:使鱼汤快速变白,加入两滴醋可加速溶解肉里的营养,有效的把鱼身上的矿物质释放出来,醋可以和鱼肉里的**(不记得是什么了)结合生成谷氨酸,就是味精的成分,所以不放味精也可以。
3奶白鲫鱼薏米汤
1.鲫鱼收拾干净(也可让卖家收拾好然后再买,回家后清洗干净),然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟,薏仁洗净,用水提前浸泡半天备用
2.用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分,锅里抹上一层油,放鲫鱼入锅中,开小火慢煎,煎透一面后,翻面继续煎
3.待鲫鱼煎好后,放入开水、香葱、姜片、料酒,保持大火滚5分钟,直至汤水变白
4.然后把浸泡好的薏米倒入汤中,再次煮滚后,调成小火炖1个小时
5.最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞,放盐即可,喝时可撒些小香葱花点缀
4如何让家常鲫鱼汤变得更温婉——鲫鱼萝卜奶汤
1、鲫鱼治净,在鱼身上切几刀,抹上盐腌制十分钟。锅烧热,倒油,放姜片爆出香气,把鱼放到锅里煎至两面煎黄。
2、把煎好的鱼移到汤锅中,加入开水滚煮20分钟,煮出奶白汤色,鱼肉开始分离。
3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来,加入切好的萝卜条,再煮10分钟。
4、最后冲入牛奶,煮至微沸就关火,放香菜提香即可。
小诀窍
1、春天的鲫鱼因为准备产卵,本身就有奶香气,加入一些牛奶可以令奶香更充沛。
2、鲫鱼刺多,给小孩老人吃的时候要特别注意鱼刺。
3、牛奶不宜高温加热太长时间,最后才冲入牛奶,煮至微沸就必须关火,才能保持牛奶的营养价值。
5下奶汤系列之木瓜鲫鱼汤
1、木瓜去皮去籽,洗净切丁。
2、鲫鱼刮鳞去鳃去鳍去尾去内脏,洗净。
3、起油锅,入鲫鱼煎至两面金黄。
4、砂锅加水烧开,放入鲫鱼、姜、料酒,中小火焖煮25分钟左右。
5、再放木瓜继续煮15分钟左右,然后放适量盐调味即可。
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