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“如何做茄汁南煎丸好吃+怎么做茄汁南煎丸好吃”简介: 茄汁南煎丸是一道美味的家常菜,口感鲜美,颇受人们喜爱。本文将为您介绍如何做茄汁南煎丸好吃。首先,我们会分享如何挑选新鲜的茄子,以及如何制作鲜美的茄汁。接着,我们将详细讲解制作南煎丸的步骤,包括如何选择适合的面粉和香料,以及煎制的技巧。最后,我们将分享一些小窍门,让您的茄汁南煎丸更加美味。通过本文的指导,相信您也能轻松做出一道美味的茄汁南煎丸,让家人和朋友都能尽情享用。
最正宗茄汁南煎丸的做法_怎么做茄汁南煎丸好吃,最正宗茄汁南煎丸的做法_怎么做茄汁南煎丸好吃的做法?个人是比较喜欢下厨做菜的,看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情,做菜是一门很大的学问,我们一起来慢慢学习吧,下面于永瑾就为大家带来最正宗茄汁南煎丸的做法_怎么做茄汁南煎丸好吃的详细做法。豆腐渣加肥肉丁、鸡蛋、水发香菇丁、精盐、味精、鸡精、味极鲜酱油、胡椒粉拌匀,制成丸子,锅放底油烧至六成热,下入锅中用中火煎至两面金黄色,倒入漏勺中。
1茄汁鱼丸
1.鱼肉剁成泥,加葱花,姜末,一大勺料酒,一小勺盐,少许糖,干淀粉2-3大勺,然后朝一个方向搅上劲,并在盆子里摔打几下
2.手上抹一点油,把鱼泥搓成一个个小丸子
3.开油锅,中小火炸丸子成金黄色,然后放到吸油纸上吸去多余油份就可以了
2茄汁南煎丸
1、豆腐渣加肥肉丁、鸡蛋、水发香菇丁、精盐、味精、鸡精、味极鲜酱油、胡椒粉拌匀,制成丸子,锅放底油烧至六成热,下入锅中用中火煎至两面金黄色,倒入漏勺中。
2、锅中放葱姜油烧至三成热,放入番茄酱大火煸炒,烹入料酒,加入清汤、白糖、精盐烧开,放入丸子,小火煨3分钟至熟,用湿淀粉勾芡,然后大翻勺,拖入盘中即可。
小诀窍 制作关键
煎丸子时要用中火,如果油过热可改为小火。
3茄汁糯米丸
1、糯米头天晚上用水泡涨。第二天用蒸锅蒸熟待用。把藕削皮洗净,切成细颗粒待用。(蒸的过程中就可以做圆子了)。
2、肉馅放在大碗里,放入鸡蛋、生抽、花椒粉、姜末、豆粉、盐用手抓均匀,顺一个方向搅拌后。再放入藕颗粒、葱花用手顺时针方向搅拌均匀;
3、熟糯米放在一碟里,用手将肉馅搓成丸子就行,把糯米粘在肉丸子上,让丸子上能浑身沾上糯米;
4、沾完糯米的肉丸放在蒸笼里,滚水入锅隔水蒸10-12分钟即可。
5、把糯米丸子夹出摆盘,热油锅里放些番茄汁少些水豆粉勾芡,铲出淋在丸子上即可。
4茄汁肉丸
1.蔬菜洗净,洋葱和香菜切碎,西红柿切小丁
2.把肉料剁馅,加入调味料,顺一个方向搅拌,弄成如汤圆大小的丸子球
3.炒锅放入食用油,油热之后下洋葱碎,煸炒至软出香,下番茄丁,加上白糖翻炒一会儿,不断翻炒至软出汁,再放入番茄酱混炒,最后加入足量的热水(或高汤),加入胡椒粉、红椒粉和罗勒碎
4.转小火,顺序加入弄好的丸子球,加上一半的香菜碎,大火烧至沸腾,再盖锅盖转中火焖烧15分钟
5.开盖,捞出丸子放入碗中,大火收茄汁,兑入少量淀粉水熬至粘稠,加入适量的盐和鸡精,添加剩余的香菜碎,最后将热酱淋在丸子上即可。
小诀窍
做出嫩脆口感的茄汁肉丸,调馅要掌握四点: 1、肉料肥瘦搭配,如果喜欢吃瘦点的,至少也得“三七开”才好吃; 2、肉料要先切后剁,即先把肥瘦肉切成薄片,再切成丝和丁,然后再用刀剁成泥; 3、肉馅基本剁好后,再用刀将荸荠拍碎,略切碎,然后混入肉馅中继续剁匀,最后再入调理盆; 4、一边顺一个方向搅拌,一边加入少量花椒水,除肉腥气且增加肉质的嫩感,再继续添加酱油、姜粉、胡椒粉、盐、香油等调料,最后加入适量的淀粉,弄成丸子球。
5茄汁鸡丸
1.准备材料
2.鸡腿去骨,去皮,白色筋的部分也一定要去干净,否则影响口感
3.处理好的鸡腿剁成泥
4.木耳用冷水泡发后,去蒂洗净,剁成细一点碎末
5.鸡蓉,木耳加料酒,蛋清,盐,糖,少许黑胡椒,往一个方向划圈,拌上劲。(喜欢葱的可以加些葱花,不要拌的太咸,有味道就可以了,后来还要裹茄汁)
6.拌好的鸡蓉,做成一口一个大小的丸子
7.蒸锅水烧开,丸子入锅蒸7,8分钟左右
8.蕃茄去皮切小丁
9.蕃茄丁入油锅,大火翻炒
10.用中小火把蕃茄熬成糊,加盐和糖调味
11.倒入蒸好的丸子,翻炒片刻,使丸子均匀的沾上茄汁即可
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