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“香辣爆螺狮”是一道口感丰富、味道鲜美的地方美食。要做出美味的香辣爆螺狮，首先需要选用新鲜的螺蛳，清洗干净并处理干净，确保食材的新鲜和安全。其次，在烹饪过程中，需要辅以麻辣调料和各种香料，调配出香辣可口的口味。同时，火候的掌握也至关重要，让螺狮入味但不失爽滑口感。关键是掌握好烹饪技巧，以确保螺狮烹饪均匀且不柴。最后，摆盘的艺术也不可忽视，一个精美的摆盘可以让香辣爆螺狮更具诱惑力。总之，制作好吃的香辣爆螺狮需要选材讲究、调味得当、火候把握、烹饪技巧娴熟和摆盘考究，只有这样才能做出一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。
【香辣爆螺狮】1、买回来的新鲜螺狮放在清水里，淋入几滴食用油，放在一边浸泡1小时，让螺狮吐出泥沙，用清水冲洗干净2、青蒜苗的蒜叶...
1香辣爆螺狮
1.买回来的新鲜螺狮放在清水里，淋入几滴食用油，放在一边浸泡1小时，让螺狮吐出泥沙，用清水冲洗干净
2.青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段，生姜切成片切成丝，豆瓣酱剁碎
3.锅里放入适量食用油，放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱
4.用铲子翻炒至出香味，豆瓣酱出红油
5.处理干净的螺狮放入锅中
6.用铲子快速大火爆炒2分钟
() 7.烹入1勺料酒
8.加入适量清水，没过螺狮表面
9.盖好锅盖，大火焖煮5分钟，让螺狮熟透
10.煮熟的螺狮，锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片，所称为“螺盖
11.放入1/2茶匙食盐
12.撒入青蒜苗段，沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，搅拌均匀即可
2香辣爆螺狮
1.买回来的新鲜螺狮放在清水里，淋入几滴食用油，放在一边浸泡1小时，让螺狮吐出泥沙，用清水冲洗干净。
2.青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段，生姜切成片切成丝，豆瓣酱剁碎。
3.锅里放入适量食用油，放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱。
4.用铲子翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。
5.处理干净的螺狮放入锅中。
6.用铲子快速大火爆炒2分钟。
7.烹入1勺料酒。
8.加入适量清水，没过螺狮表面。
9.盖好锅盖，大火焖煮5分钟，让螺狮熟透。
10.煮熟的螺狮，锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片，所称为“螺盖”。
11.放入1/2茶匙食盐。
12.撒入青蒜苗段，沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，搅拌均匀即可。
3香辣莲藕爆鸡翅
1.莲藕洗净去皮小块、鸡翅中洗净从中间一分为二、葱、姜、蒜切碎备用
2.锅内热油，待油温热后放入葱姜蒜爆出香味加入鸡翅中炒制变色加入2茶匙料酒去腥味
3.将莲藕倒入锅内同鸡翅一起翻炒之后加入酱油翻炒均匀后加入清水没过鸡翅
4.约1分钟后加入盐、糖、鸡精继续炒制至收汤汁即可
4香辣爆鸡丁
1.鸡肉洗净、切丁，放入一大勺叉烧酱和生抽，腌制20分钟
2.将杭椒、红尖椒洗净，切小段
3.锅中放油，油热后，下腌好的鸡丁翻炒
4.鸡丁炒至八成熟时，放入杭椒、红尖椒
5.调入适量盐，翻炒至熟，出锅即可
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