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鱼头冻豆腐是一道美味可口的家常菜,口感细腻鲜美,深受人们喜爱。制作鱼头冻豆腐的做法并不复杂,首先需要准备新鲜的鱼头和嫩豆腐,再加入姜片、葱段等调料,经过炖煮后,鲜美的鱼头汤汁会充分渗透到豆腐中,使得豆腐带有了鱼头的香味和口感,增添了一份特别的美味。制作鱼头冻豆腐时,需要注意掌握好炖煮的火候,以及调料的搭配,这样才能让成品更加鲜美可口。鱼头冻豆腐在冬季尤为适宜,既可增加人体对蛋白质和营养的摄取,又能带来一份温馨美味的滋补享受。
小编有一个梦想,就是每天给大家都来美食的享受。今天鱼头冻豆腐教程,也是小编精选教程噢!不要犹豫,赶紧收藏吧!
1青椒番茄烩冻豆腐
青椒、番茄、豆腐,均属餐桌上的理想食材,三者都色泽靓丽,美味营养,但如果把豆腐经过冷冻之后再加工食用,豆腐会变得更加鲜嫩、甘甜,冷冻过的豆腐与其它菜蔬合炒,可带我们领略豆腐的另一番风味,感受豆腐的另一种风釆。今天和大家分享的,是一道受人喜爱的家常菜一一青椒番茄烩冻豆腐。
青椒番茄烩冻豆腐
用料:青椒2个,番茄1个,嫩豆腐1块,剁肉1勺,干淀粉少许,胡椒粉少许,料酒1勺,色拉油和盐适量,白糖少许。
青椒番茄烩冻豆腐的做法
1、先将嫩豆腐装于保鲜袋中,放入冰箱冷冻室里,让其全部冷冰结冰。
2,取出冷冻结冰的豆腐块,让其自然解冻,倒出解冻后的冰水,再用手轻轻挤压一下,沥除豆腐块中的一步份水份,但不可全部挤干。
3、把处理好的冻豆腐切成小方块,装入盘中,番茄洗净后同样切成小块,和冻豆腐同装一个盘内,番茄可去皮,也可连皮一同食用,青椒切碎装入小盘中,干淀粉放入小碗中,再加放少量清水调匀备用。
4、把1勺剁肉放入小碗中,加入料酒,拌匀后稍稍腌制几分钟。
5、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,把用料酒腌制过的剁肉放入锅中,炒拌至熟,再用铲子划向一边,倒入切碎的青椒,翻炒几铲后,把炒熟的肉末和青椒拌在一起,拌匀后立即起锅装入碗中。
6,炒锅中再次放入少量色拉油,待油升温后,快速倒入切好的冻豆腐和番茄块,把调好的水淀粉同时浇入锅中,撒入适量的盐,再撒入白糖、撒入胡椒粉,拌炒至收汁时,把炒熟的剁肉和青椒放入,翻拌均匀后起锅装盘上桌(加入炒熟的剁肉和青椒后,如果咸味不够,可选择再次加入少量的盐)。
特点:鲜嫩美味,清香宜人。
美食网站小提示
豆腐和核桃不能一起吃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
黄瓜和豆腐能一起吃:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛,提供较高的蛋白质和钙
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子,为茄科植物番茄的新鲜果实:原产于南美洲的秘鲁和墨西哥,生长在森林里,在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果,最初是作为庭园观赏植物的,后才逐渐食用。明万历年传到我.
2三文鱼海鲜冻豆腐汤
在英国这边,想买新鲜的海鲜实属不易,吃豆腐也是奢侈的事~LJY同学买了豆腐不知道怎么弄,就由我来代劳了~这款海鲜汤十分的清淡可口,留学的同学可以试一下~煮熟了的三文鱼也是不错的~我本人就受不了生三文鱼的味道,不过熟的就和喜欢~如果你和我一样受不了鱼生,试试这款~~有祖国的味道喔~
材料
三文鱼200g
冻豆腐一盒(标准装)
蛤蜊100g
虾仁100g
欧芹10g
黑胡椒适量
盐适量
料酒适量
蒜头一颗
葱
花椒
做法
买一盒老豆腐,提前一天急冻起来~
新鲜三文鱼切成中等块状,蛤蜊(英国只有卖去了壳的)洗净,虾仁(我买的是easy cook的,所以是有预先熟的)洗净备用
开火热锅,冷油,放入花椒,蒜头,待油有气泡冒出后,放入都豆腐,稍微炒一下,加入欧芹,加入水,开火5分钟后,放入三文鱼等海鲜,料酒,再次开火后,放入其他配料,关火,盖上盖子焖煮5分钟后,嫩白入鱼头豆腐汤的海鲜汤就完成啦~
西式的配料,却没有奶油的油腻,清淡爽口~爱美的你一定喜欢的啦~
小诀窍:
1、三文鱼等海鲜十分容易熟,切不可早加入汤中,以免变老;冻豆腐倒是越久越好吃,所以可以时间长点没关系~
2、油盐都不用多,海鲜本身十分提味
3、欧芹是调料类的那种,也就是parsley,不是炒菜的那种芹菜喔~买不到的话,放点点姜丝或香菜稍去腥味也是可以的~
3鱼头炖豆腐
材料
胖头鱼头1个(约500克)
豆腐200克
香葱2棵
生姜1小块
大蒜3瓣
淀粉适量
食用油30克
酱油2小匙
料酒大匙
胡椒粉1小匙
精盐1小匙
白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
注意
肉质滑润,入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒,味道会更加鲜美。
4豆腐鱼头煲
材料
鱼头,酒,生粉,豆腐,支竹若干,姜,葱,蒜,水,酱油,糖,盐
做法
1.鱼头用酒、盐腌过。
2.扑上生粉备用。
3.豆腐几块切成小方块,两面略煎好备用。
4.支竹若干,在锅中略炸后备用。
5.起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起,再起镬放油、姜葱蒜爆香,再放入煎好的鱼头略煎一下,溅酒,加水、酱油、糖、豆腐、支竹,加盖焖片刻,放盐调味勾芡,再转至砂煲加热至滚便可上枱。
5东北酸菜骨头炖冻豆腐
材料
猪脊骨1000克,东北酸菜1袋,冻豆腐1盒,粉条1把,葱,姜,花椒,八角,料酒适量,盐,鸡精少许
做法
1、煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;
2、炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;
3、冻豆腐切块,倒入锅中;
4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;
5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;
6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟;
7、加盐、鸡精调味出锅即可。
小诀窍:
1、酸菜直接放入锅中炖也可,先煸炒一下味道更香,东北一般用荤油加豆油煸炒,没有荤油就用色拉油也可,我买的酸菜是事先切好丝的,味道还挺对;
2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里,就可以吃到冻豆腐了;
3、这道菜用排骨炖也可以,不过最好用脊骨,味道更地道。
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