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切达奶酪蛋糕是一款口感细腻、香气四溢的甜点，深受人们喜爱。制作一款美味的切达奶酪蛋糕并不复杂，但需要一些技巧和注意事项。首先，选用优质的切达奶酪是关键，它应具有细腻的口感和浓郁的奶酪香味。其次，面粉和奶酪的比例要恰到好处，以确保蛋糕口感和香气的完美融合。此外，烘烤温度和时间也需要精确掌握，避免过度或不足烘烤导致蛋糕口感不理想。最后，在蛋糕表面撒上适量的切达奶酪碎片，增加视觉和口感上的层次感。总的来说，制作一款美味的切达奶酪蛋糕需要选材讲究、比例恰当和烹饪细致，但只要掌握了正确的方法，就能制作出令人赞不绝口的美味蛋糕。
【切达奶酪蛋糕】1、在慕斯框底部垫上锡纸，葡萄干切碎备用2、奶油奶酪在室温下软化后，加细砂糖用隔水加热的方式，用打蛋器慢速搅拌至...
1切达奶酪蛋糕
1.在慕斯框底部垫上锡纸，葡萄干切碎备用
2.奶油奶酪在室温下软化后，加细砂糖用隔水加热的方式，用打蛋器慢速搅拌至奶油奶酪无颗粒的光滑状
3.加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀，将切达奶酪用手撕成小块后加入，接着放入葡萄干碎拌匀
4.离开热水，待降温后分别加入低筋面粉及蛋白，用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊
5.用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内
6.烤箱预热后，在烤盘上倒上热水，180度，烤25-30分钟即可
2切达奶酪蛋糕
1.切达奶酪、糖、牛奶隔水加热融化
2.将蛋黄一个一个加入拌匀
3.筛入低粉和玉米淀粉
4.加入植物油拌匀
5.蛋白打至湿性发泡
6.将蛋白的三分之一拌入奶酪面糊中，之后再倒回剩余蛋白中拌匀
7.蛋糊倒入模具中，模具外用锡纸包好，烤盘里加温水
8.放入预热160度的烤箱，中层上下火60分钟
3乌梅切达奶酪蛋糕
1.准备用料
2.将乌梅去核切成碎粒
3.奶油奶酪软化后加入白砂糖
4.隔水加热，搅拌至顺滑
5.加入牛奶，搅拌均匀
6.切达奶酪撕成小块后加入，
7.倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
8.降温后，加入低筋粉
9.倒入蛋白
10.搅拌成均匀的奶酪糊
11.倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
12.放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
13.奶酪糊凝固即可出炉
4法式草莓奶酪蛋糕
1.蛋黄加糖打散，加入橙汁，最后加入油，打散，不必打发，最后加入面粉，拌匀即可
2.蛋白加入柠檬汁或塔塔粉，分几次加入糖粉，往一个方向打发，用打蛋器挑起蛋白，蛋白呈倒小三角，角尖不下垂为止
3.将打发的蛋白的3分1倒入蛋黄糊，用刮皮刀从底下刮起来，拌匀
4.将步骤3的糊倒入蛋白里，用刮皮刀从底下刮起来面糊，用刮皮刀拌匀
5.将面糊倒入模具，轻磕烤盘，震出里面的大气泡，用牙签刺破就可以了
6.烤箱预热160度，上下火，烤25分钟
7.考好后的蛋糕体，冷却后撕掉油纸，放在平板上，用三寸的幕斯圈压出蛋糕块，我一共裁出了8块3寸的圆蛋糕片和6块1寸半的蛋糕片
8.将吉列丁片放在冷水里浸泡10分钟，软化后，将水倒去，加上两汤勺水，少许糖，隔热水化开
9.吉列丁溶液冷却后，加入COINTREAU，没有可以不加，打匀，加入奶酪，打匀
10.把打发的奶酪装入裱花袋，我用的是圆的中号裱花嘴，放入冰箱冷藏
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