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茄扣鱼粉是一道以鱼肉和茄子为主要原料的美食，口感鲜美，营养丰富。为了让茄扣鱼粉更加美味，合理的烹饪方法和配方至关重要。在制作过程中，需要选用新鲜的鱼肉和嫩滑的茄子，搭配适量的调味料和调料，将其烹饪出香气扑鼻的茄扣鱼粉。在调味上，可以根据个人口味加入姜葱蒜和其他调料，使得茄扣鱼粉更加鲜香可口。烹饪时，可选择煎、炒或烤等方法，均可将鱼肉和茄子的鲜美味道完美展现出来。总的来说，茄扣鱼粉的制作工艺和技巧相对简单，但关键在于选材和火候的把控，只有这样才能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的美味茄扣鱼粉。
吃！是一件非常有讲究的事情，毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了，这对身体是极有危害的。下面没名行不来向大家讲解如何做茄扣鱼粉,最正宗茄扣鱼粉的做法做法教程，健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧茄子洗干净，对半切开，再切二分之一，然后再切半。鲈鱼肉切丁。
1鳝鱼粉丝
1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。
2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。
3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。
4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。
5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。
2凉粉鲫鱼
1．将青蒜洗净切成末，葱、姜、蒜洗j争，葱切成段和葱花，姜拍松切成块，蒜切成末，豆芽菜洗净用开水焯一下切成末，豆豉切成末，用热油炒香晾凉；
2．将鱼去除内脏洗净控干水分，放入料酒、姜块、葱段拌匀入味；
3．用酱油、豆豉末、鸡精、盐、辣椒油、青蒜末、豆芽菜末、葱花、花椒粉、香油调成碗汁；
4．将凉粉切成块用开水焯一下，沥干水分与碗汁拌匀；
5．坐蒸锅点火放入水，水开后将鲫鱼上笼蒸1 5分钟取出装盘，拣出葱、姜，把拌好的凉粉倒在鱼上面即可。
小诀窍 特点
色泽红亮，麻辣醇厚，味鲜香浓。
3芥末凉粉鱼
1.把大蒜和黄瓜丝放入凉粉鱼内，放2大勺醋，1克盐（小半勺子盐）少许香油，少许芥末拌一起就ok！
4鳗鱼粉丝煲
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，将米酒、姜末、葱段、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟后，再将太白粉和腌渍的鳗鱼搅拌均匀。
2.将蒜头切成蒜末；青葱切成葱段；香菇泡软洗净，去掉蒂头，切成片状；玉米笋洗净横切成两半；红色甜椒洗净去仔后，切成约3公分大小的块状；绿豆粉丝以清水泡软后备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约3分钟后，转大火略炸后捞起沥油备用。
4.热油锅，加入少许油和作法2中部分的蒜末和葱段、香菇爆香后，加入玉米笋和红色甜椒快抄约2分钟后，加入鳗鱼和调味料A拌抄至材料入味后起锅备用。
5.热油锅，加入少许油和作法2中剩余的蒜末爆香后，加入调味料B和绿豆粉丝快抄入味后，再放入作法4抄好的配料拌抄约10秒后，即可起锅。
5鱼头炖粉条
1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片
2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄
3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热
5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟
6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味
7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
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