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《怎么做老菜新做——{凉拌土豆丝}好吃》简介： 传统的凉拌土豆丝是一道经典的家常菜，但如何将其进行创新呈现，让味道更加出彩呢？这篇文章将教你如何通过改良传统的凉拌土豆丝的做法，让它焕发出全新的美味和风味。 在这篇文章中，你将学到如何选购土豆和调味料，以及如何切割土豆丝和处理调料。同时，文章还会介绍一些创新的烹饪技巧，例如添加特色调料或者搭配其他食材，让传统的凉拌土豆丝焕发新的魅力。通过本文的指导，你将能够轻松地将这道老菜“凉拌土豆丝”变得更加美味可口，让你的家常菜也能拥有全新的口味体验。
下面就为大家带来这道经典的凉拌土豆丝，希望对大家做菜有所帮助。
准备原材料
土豆去皮，切成细丝，浸清水中备用
烧一锅水，入土豆丝煮熟
捞出浸冰水中备用相同办法将粉丝煮熟，也浸冰水中备用
紫甘蓝切丝
紫甘蓝丝用少量盐拌匀，腌制备用
蒜、姜切末，干辣椒、青尖椒切辣椒圈，准备一把花椒备用。准备料汁：薄盐生抽或鲜贝露、白醋、糖、盐、五香粉、鸡精用少量开水调匀
腌制好的紫甘蓝过一道凉白开，沥干水分
将之前冰过的土豆丝、粉丝、紫甘蓝一起放入一个大碗，放上青椒圈、蒜末、姜末拌匀
锅内入麻油，煸香干辣椒圈和花椒，然后浇在之前调好的料汁上
然后将混合好后的料汁浇在大碗中的食材上
喜欢吃辣的朋友，可以再另外调入几勺红油，然后拌均匀即可
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