《如何做爆炒鸡杂+爆炒鸡杂做法》是一篇介绍家常菜做法的文章。爆炒鸡杂是一道美味的家常菜，其做法简单易学，口感独特。这篇文章将详细介绍如何选择新鲜的鸡杂，烹饪前的处理步骤，以及爆炒鸡杂的烹饪技巧和调味方法。读者将通过这篇文章学会如何将鸡杂炒制出口感鲜嫩、香味四溢的佳肴，给家人带来惊喜的美食享受。无论是厨艺初学者还是有一定经验的厨师，都能通过这篇文章轻松学会制作美味的爆炒鸡杂，为家人献上一道美味可口的菜肴。
最正宗爆炒鸡杂的做法_爆炒鸡杂如何做,爆炒鸡杂的制作过程是怎样的？我为您分享各种爆炒鸡杂如何做好吃的做法，希望对大家学习爆炒鸡杂如何做好吃有所帮助。
1炒鸡杂
1、将鸡胗、鸡心、鸡肝等鸡杂洗涤整理干净，切成片装入碗内，加精盐、味精、绍酒、淀粉浆拌匀，下入六成热的油中，滑散滑透，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，川葱姜，蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖精盐、味精，添少许汤，再放入鸡杂、黄瓜片翻炒均匀，用水淀粉勾芡淋花椒油，撒香菜段，出锅装盘即可。
材料替换
原料用鸭杂替换鸡杂，称炒鸭杂。
口味变化
调味料中增加红油、树椒丝，称红油炒鸡杂。
2炒鸡杂
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净；鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段；莴苣切成马耳朵状。
2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁；泡红辣椒切成以马耳朵状。
3.锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。
3菜心炒鸡杂
1.鸡杂洗干净切片以及切碎加入适量的生抽、少许砂糖、料酒、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.菜心摘好洗干净晾干水备用、姜切片、蒜切碎、葱切段。
3.鸡杂先下锅混合葱 姜炒至七八成熟捞起备用。
4.蒜爆香，下菜心和少许料酒爆炒片刻至软，下鸡杂一起翻炒片刻后加少许盐翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒均匀即可。
4菜心炒鸡杂
1、鸡杂洗净切花后，用盐、糖、香油、生抽、生粉腌制10分钟。
2、锅中放油烧热，用姜蒜爆香，下入鸡杂翻炒。
3、调入料酒去腥，再放耗油炒制7分熟（鸡胗开花即可），捞出。
4、重新起锅，下入菜心翻炒，快熟时加入盐、糖、鸡精和鸡杂炒匀即可。
5菜心炒鸡杂
1、菜心洗净摘好，放锅里飞水后捞起过冷河。
2、鸡杂洗净切好，用酒、盐、姜丝、生粉腌好待用。
3、起油镬放蒜头爆香后倒入菜心炒熟，放盐调味后盛起。
4、再起油镬放鸡杂炒熟，将炒好的菜心倒入，兜匀便可。
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