沙茶酱鸡丸是一道美味的家常菜，口感鲜美，深受人们喜爱。想要做出一道好吃的沙茶酱鸡丸，首先需要选用新鲜的鸡肉，并加入适量的沙茶酱和调料进行腌制，让鸡肉吸收香味。接着将腌制好的鸡肉搓成丸子状，再放入沸水中煮熟。煮熟的鸡丸色泽鲜艳，口感饱满。最后，可根据个人口味选择配以蔬菜或面条，或在鸡丸上淋上一层香浓的沙茶酱汁。这样制作出来的沙茶酱鸡丸，鲜香美味，带有淡淡的中式烹饪风味，是一道美味可口的家常菜肴，适合全家人一起品尝。
【沙茶酱鸡丸】1、把肉切成块儿，放在果汁机打成泥；2、加入剁碎了的马蒂粒，加胡椒粉 1/3小匙、盐 1/2小匙、生抽 2小匙、糖 1/4小匙、...
1沙茶酱鸡丸
1.把肉切成块儿，放在果汁机打成泥；
2.加入剁碎了的马蒂粒，加胡椒粉 1/3小匙、盐 1/2小匙、生抽 2小匙、糖 1/4小匙、玉米淀粉 5小匙，顺一个方向搅拌，要搅拌到手感觉很粘，再加水1大匙，再搅拌至水被吸收，如此2-3次，说白了，就是分次加水，不要一咕脑儿地全倒进去，如果实在比较稀了，就不要再加了，肉不加适量的水，会很硬的；
3.烧开一大锅水，放几片姜、盐1小匙、油1大匙，手用油擦一擦，每次用大勺勺一勺肉泥，再用手轻轻搓成团，这样每个肉丸大小就比较均匀，放在沸水里煮，煮至能浮起来，继续煮5分钟，再折开一个肉丸，看里面有否熟透；
4.放在小油锅里炸一炸，炸至皮呈浅黄色即可；
5.勾兑碗汁，勺沙茶酱 1满大匙、生抽 1小匙、玉米淀粉 1小匙、Teriyaki烧烤酱 1小匙、麻油 1/2小匙，搅拌至玉米粉不浮面；
6.倒碗汁入锅里，不断搅拌，烧至起大泡，有种“气顶勺”的感觉，收火，用勺把汁浇在肉丸面上。
2沙茶酱豆腐
1.虾仁清理干净,冰冻嫩豆腐解冻后切块
2.锅内放少许油,豆腐用中火煎得双面金黄,捞出备用
3.锅内少许油,烧至7成热后,倒入沙茶酱炒散后,放入虾仁
4.虾仁熟后捞出,加入豆腐,加入清水没过豆腐1/3处
5.烧5分钟左右,加入水淀粉拌匀.起锅前加入虾仁,胡萝卜丝与葱丝即可
3沙茶酱排骨
1.排骨洗净，分成寸段，用加了姜片、料酒的水飞过，控干水份
2.土豆去皮，打成滚刀块，待用
3.起热锅，加适量油，三成热时下入姜片、葱段、蒜瓣煸香，加入沙茶酱煸香，下入排骨中火翻炒，炒出排骨上的水气后，加入生抽、五香粉及糖、土豆继续翻炒均匀，看排骨已裹满沙茶酱，并肉色变红时，加入少量开水（普通锅具水要没过食材，但如果是用双立人锅，则只需放入半杯水即可），大火烧开，关小火烧20分钟，加盐（喜欢的也在此加入鸡精）拌匀，焖2——3分钟，收汁即可出锅
4沙茶酱炒虾菇
1.虾菇冲洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切葱花
2.锅里放油烧热后放入姜丝先炒，接着两入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香
3.再放入蒜末一同炒香
4.炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒
5.调入适量鲜味生抽继续不断翻炒
6.因虾菇较难成熟，可加半碗水煮虾菇
7.加入适量白糖一起翻炒，待锅中汤汁收干
8.虾菇颜色变红没有青色后，调入少许鸡精，撒入葱花即可
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