酸辣板粟五花肉是一道口感鲜美、酸辣开胃的经典川菜。煮制时，选用优质五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。用板粟面、葱姜蒜等调料烹制后，肉质入口后酥软细腻，酸辣鲜香带着微微麻辣。其制作方法简单，首先将五花肉切成薄片，腌制入味，然后炒制至微焦，接着加入泡制好的板粟面和各种调味料，炒匀即可出锅。这道菜口感独特，酸辣开胃，香气扑鼻，回味无穷。搭配米饭或者面条一起食用尤其美味，是家常菜中的佳品，适合各种场合。
酸辣板粟五花肉的吃法,五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠，让肉光亮。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。烧五花肉时放点板栗吸入肉里的油脂，板栗好吃，而且肉不油腻。
1酸辣板栗五花肉
1. 准备好食材：板栗、五花肉、酸辣椒和青椒
2.
酸辣椒切段，板栗去壳，肉切片
3.
锅中放油，又热后，先炒肉
4.
当肉金黄时，放入食盐，淋上酱油
5. 炒至出油
6. 放进板栗翻炒
7. 放点清水
8. 煮香煮熟
9. 待汤煮干时
10. 放进酸辣椒
11. 再煮十分钟
12. 放进青椒和十三香收汁
13.
喜欢吃甜的放点糖，不喜欢吃甜的放点味精提鲜
14. 炒匀装盘
2五香板粟
1. 洗好的板粟
2. 在每粒上切上一条刀口
3. 放进煮锅里加清水
4. 再放进五香调料
5. 煮二十分钟
6. 煮好的五香板粟
3板粟烧羊肉
1. 炖好的羊肉切片
2. 备米椒和板粟
3.
米椒切段，芹菜切段，板粟煮熟去壳
4.
锅中放油，油热后先炒辣椒，炒香
5. 放进板粟炒匀
6. 再放进羊肉炒匀
7.
淋上酱油炒匀，再放点盐入味
8. 放点炖羊肉的原汤
9. 煮香
10. 放进芹菜
11. 撒上十三香和味精收汁出锅
12. 装盘上桌
4粟子煲猪肉汤
1.
把粟子放在水里煮沸，再用凉水泡下，再剥壳备用
2.
把肉切块，放适量盐腌小会
3.
把水放锅里，然后放粟子放下去煮沸，水沸后把腌好的肉放下去煲，煲一个小时左右即可
5酸辣鸭肉
1.
将酸辣椒切片，备用
2. 酸荞头、酸姜、酸辣椒准备好
3.
鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥的作用
4.
然后将鸭肉捞出来，放锅里煎一段时间，将水分煎出，并且能炼出一些鸭油出来即可，这个花的时间可能稍微长一些，因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油，所以可能要分批做，切记炼油的时候用小火
5.
鸭肉小火煎干好，可以放主要调料了，放下酸辣椒、酸荞头、酸姜，酱油大火炒五分钟左右
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