家常玉子豆腐是一道美味的家常菜，其制作简单、口感丰富。首先，将豆腐切成小块，然后用开水焯烫，使其更加细腻，去除豆腥味。接着，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的盐和味精，使蛋液更加鲜美。随后，将焯烫好的豆腐块放入蛋液中，让其充分吸收，再加入一些葱花或者香菜增加香气。最后，将腌制好的豆腐块轻轻放入平底锅中，小火煎至金黄色即可。这样煎制出的玉子豆腐外酥内嫩，香气扑鼻，口感极佳。同时，也可以根据个人口味添加一些其他配料，如胡萝卜丝、虾仁等，增加风味。这道家常玉子豆腐既简单易做，又美味可口，是一道值得一试的家常佳肴。
家常玉子豆腐的吃法,豆腐是很多人都喜欢的食材，中餐的烹饪方法赋予了它以多样的口味/姿态示人，今天我们来做个家常味道，过年过节上菜也不会逊色哦^_^菜谱上这个豆腐是要过油炸滴，目的是达到外焦里嫩，咱们还是老话儿，尊崇健康饮食，少油，这次咱们是煎制，非油炸。
1家常豆腐
1.
主料相当简单，菜场买来老豆腐，改刀。2厘米宽*0.5厘米的方块，接下来有两种处理方法：1. 可以直接拌上少许干淀粉，直接下锅煎至两面金黄；2. 焯水。焯水的目的是去掉豆腥味，同时让豆腐定型，煎的时候不易碎；记得要沥干水分哦；
2.
锅烧热，放底油，将步骤一处理好的豆腐平铺，不要急于动，不时转动锅子，让豆腐受热均匀，过个1分钟左右，轻轻摇动锅子，这时候基本上豆腐会跟着一起晃，那就可以翻个啦，剪至两面金黄，暂且放在一边；
3.
另起一个锅子，放底油（一点点），只够爆香葱姜红椒的就可以；爆出香味，放少许白糖，点生抽，加水，接下来把刚刚煎好的豆腐入锅，小火慢炖；炖豆腐的同时，刚刚煎豆腐的锅空出来啦，那我们来就着油锅煸下青椒，煸出青椒的清香味就好了；这个功夫儿豆腐开始有蜂窝状，水分也蒸发的差不多了，我们来加少许盐，依个人佐味，轻轻翻动；青椒登场，翻炒均匀就可以出锅啦，如果汤汁较多，可以勾个薄欠，菜品会更鲜亮有卖相。
2家常麻婆豆腐
1.
豆腐切小块，水里浸泡15分钟
2.
锅里加油，倒入肉末煸炒，在加入料酒
3.
加入豆瓣酱，喜欢辣的就多放一些
4. 倒入适量水
5.
豆腐倒入锅里，最好不要用锅铲翻动，易碎
6.
我没有放盐，豆瓣酱偏咸，所以没放。加入2小勺糖
7. 用淀粉勾芡
8.
最后加鸡精，放入葱
9. 成品
3家常千页豆腐
1.
准备好豆腐，冲洗下
2. 切均匀的片
3. 准备好配料
4. 卤肉
5.
热锅冷油炒配料，加入红油炒片刻
6. 先下卤肉炒出油
7.
下豆腐翻炒片刻，加鸡精、生抽、糖粉
8.
感觉快战果了马上加入热水，敞锅煮5分钟
9.
最后给盐起锅，撒上芝麻和小葱完成
4豆腐玉米烧猪蹄
1. 猪蹄洗干净入锅焯水后捞出沥干水
2.
起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香
3. 猪蹄入锅炒
4. 加料酒炒
5. 加酱油炒
6.
加甜面酱、白砂糖，再加适量开水，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒
7. 豆腐、玉米粒洗干净
8. 豆腐切成块
9.
猪蹄烧至8、9粉熟，豆腐、玉米粒入锅同烧。其间还要适时翻炒
10.
加盐炒，大火收汁，食材熟即可关火盛出享用
5家常酱香土豆烩茄子
1. 土豆和茄子蒸熟备用
2.
锅中加入适量的油，加入葱花和大酱炒香
3. 加入煮熟的茄子和土豆
4.
捣碎，翻炒片刻
5. 加入适量的盐继续翻炒
6. 最后盛出即可
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