*2024年*西安美食盛宴：十大经典必吃美食推荐大揭秘

西安地处关中平原中部、北濒渭河、南依秦岭，八水润长安，是联合国教科文组织于1981年确定的“世界历史名城”，是中华文明和中华民族重要发祥地之一，丝绸之路的起点。在西安这个历史古城，美食也有不少，或许很多人第一个想到肉夹馍，但其实西安可不止肉夹馍。今天现编就给大家整理了西安十大美食排行榜，一起来看看吧。

1.牛羊肉泡馍

西安的泡馍在冬天是很多西安人的最爱，一群好友坐在一起掰馍聊天，是最好的消遣方式。西安牛羊肉泡馍的最大特色就是肉烂汤浓，粘绵韧滑，香气诱人，还有暖胃的效果，非常适合在冬天吃。馍嚼劲十足，泡到汤里面又变得十分软烂，肉烂而不散，口感丰富，回味悠长。

2.凉皮

说到凉皮大家都不陌生了，作为炎炎夏日的食物无疑是最好的。西安凉皮以"薄、筋、细、滑"而闻名，米皮晶莹香糥，辣椒香辣爽口，在夏天吃非常凉爽可口。，一碗正宗的西安凉皮红艳如火，酸辣爽口，丰富的配菜给凉皮增添上一层色彩，简直百吃不厌。

3.腊汁肉夹馍

西安的肉夹馍种类非常多，但最好吃的还是属腊汁肉夹馍。。腊汁肉夹馍的馍是白吉馍，而“腊汁”则是炖了很久的猪腿肉，最好带一点肥肉，味道非常的浓郁，吃起来香气四溢。如果没去到西安，是吃不到正宗的腊汁肉夹馍的。

4.Biáng biáng 面

Biáng biáng面实际上就是传统的陕西裤带面，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。biang biang面又宽又长，一根面条足够一顿饭。吃biangbiang面一定要放油泼辣子，吃起来香，很多人吃这种面时就喜欢听油泼辣子浇在面上的“滋滋”声。

5.葫芦鸡

葫芦鸡因色泽金黄，形状似葫芦而得名。葫芦鸡入口皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱，外皮酥脆。酥皮油而不腻，白肉香而不淡，如果到西安一定要试试。

6.水盆羊肉

水盆羊肉的做法非常讲究，要用肥瘦相间的上好羊腩，还有去腥增香的独特配方。肉烂汤清，鲜嫩爽适，碗大汤宽，味美可口。配上专门的白吉馍或月牙饼来吃，佐以大蒜、糖蒜，还可以将馍掰成拇指大小泡进汤中，吃一口馍喝一口汤，十分爽口。

7.葫芦头泡馍

葫芦头泡馍是因泡馍里面的猪大肠油脂较厚，形似葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头泡馍的馍洁白晶亮、劲道柔韧，汤浓味鲜，肥而不腻，香气扑鼻。在汤上面撒一把翠绿的葱花，配上鲜红的辣子油，顿时觉得食欲倍增。吃的时候配着泡菜更是爽口。

8.粉汤羊血

粉汤羊血讲究的是麻、辣、鲜、香、嫩，羊血鲜嫩，入口光滑，不腥不膻。特别是在寒冷的冬天，来上一碗热乎乎的粉汤羊血，吃到浑身微微冒汗，又暖身子又顶饱。吃的时候配以粉丝、香菜等辅料，往碗里滴上香油，撒上葱花，浇一大勺辣椒，更是鲜美。

9.肉丸胡辣汤

同样，西安的早餐种类也非常多样，但一说到早餐，西安人最先想到的还是胡辣汤。胡辣汤先用牛羊骨熬汤，汤里面内容丰富，有浑圆的牛肉丸子，有切成块状的土豆、莲花白、胡箩卜、芹菜等。要做到菜不煮烂，吃前浇一勺红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦， 一早上都精神抖擞。

10.甑糕

甑糕是西安著名的甜点，是用糯米、云豆和红枣蒸成。做甑糕要会蒸，还要会铲，更要会装碟，用专门的铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。蒸熟以后热气腾腾、香气四溢，枣香浓郁、黏软香甜、柔软细腻，放凉了以后味道更加筋道，吃起来又是一番滋味。