西双版纳是我国傣族的主要聚居地之一,傣味美食则是滇味的重要组成部分。由于地理、气候的影响傣味主要以酸、辣、苦、怪味为主,“酸”能解暑;“辣”则能袪湿。许多傣味对游客来说是一种挑战,如昆虫美食、怪味美食等。那么,最受游客喜爱的西双版纳傣味美食有那些呢?
(菠萝紫米饭)
菠萝紫米饭(受欢迎指数:★★★★★)
菠萝饭是傣味中最有代表性的一道特色美食,是西双版纳必尝的美食。去过西双版纳旅游的游客,几乎都品尝过这道美食。菠萝饭其实就是以菠萝做为容器来加工米饭,其中以菠萝紫米饭味道最佳,大众化的口味老少皆宜。
(香竹饭)
香竹饭(受欢迎指数:★★★★★)
竹子是傣家人生活中不可缺少的植物,是生活中的一部分,除了做成各种各样的生活用品外,竹子做的香竹饭更是闻名遐迩。每年11月至次年2月期间的香竹饭味道最挂,通常选用1-2年生的青竹来制作香竹饭。
(香茅草烤鱼)
香茅草烤鱼(受欢迎指数:★★★★★)
香茅草烤鱼是最地道传统的一道傣族风味美食,由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。香茅草是生长在热带地区的一种香料,是傣味常用的调料之一。
(喃咪)
喃咪(受欢迎指数:★★★★★)
喃咪是傣语对各种酱的统称,其种类有“南咪布”(螃蟹酱)、“南咪帕”(菜子酱)、“南咪南诺”(酸笋酱)等近10种。平时最常见是“南咪帕”(菜子酱)等,对于一些不习惯傣味的游客来说,南咪就是下饭首选。
(傣味包烧/蒸)
傣味包烧/蒸(受欢迎指数:★★★★★)
傣味包烧/蒸,是傣族人家特殊的烹饪方法,它不用锅具,用天然的芭蕉叶为烹饪工具,把要加工的食材包在其中并用香茅草扎紧,之后放在炭火塘中烤熟或蒸熟食用。用这种方法做出的菜肴不会走味、营养不会散失,独具民族特色。
(火烧干巴)
火烧干巴(受欢迎指数:★★★★★)
火烧干巴,这是一种通常出自傣家姑娘精心细致烹制的美食。火烧干巴精选整块上等牛肉,配以版纳独有的植物香料,采用火炭烧烤的方法烤制而成,当牛肉烤至褐红油润时,用木锤把牛肉轻轻敲打成丝状后拌上佐料即可食用。
(油炸青苔)
油炸青苔 (受欢迎指数:★★★★)
青苔,没错就是青苔,在西双版纳油炸青苔可是很受欢迎的一道美食哦。傣家人把青苔从河边捞回,冲洗干净后晒干,加入佐料做成饼状,食用时多用于油炸,味道清香润口,有清凉解毒作用。
(竹筒烧肉)
竹筒烧肉(受欢迎指数:★★★★)
竹筒烧肉是西双版纳哈尼族的一道传统名菜,哈尼族招待贵客的名菜,所选青竹是当地特产的香竹,一般长0.4-0.6米,一头留有竹节,用这种青竹烧制的肉,香味含有天然的竹香,风味独特。
(腌牛脚筋)
腌牛脚筋(受欢迎指数:★★★★)
腌牛脚筋傣族的传统名菜,把牛头、脚煮熟后去骨,切成短小的条状,用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净,滤干。将切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶佐料拌均,装入瓦罐封好,半月后即可以取出食用。
(卵石鲜鱼汤)
卵石鲜鱼汤(受欢迎指数:★★★★)
卵石鲜鱼汤是西双版纳布朗族名菜,是将河中捡来的卵石烧红后,一个接一个的放到装有清水和鲜鱼的容器内(最早当地人用的是芭蕉叶),直到把鲜鱼煮熟。卵石鲜鱼汤味道鲜美,而且有烧石的干香,吃起来别有风味。
(来源:红河日报)
原文:最受游客喜爱的版纳傣味美食排行榜