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黃耆:提升免疫力之最+補氣諸藥

时间:2024-07-01 11:48:20

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黃耆:提升免疫力之最+補氣諸藥

 

黃耆有消渴、生津液的功效。(記者徐兆玄、陳立凱攝影)

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●黃耆有「補氣諸藥之最」的美譽,是藥膳裡常用藥材之一。黃耆有北耆、晉耆之別,前者為傳統中藥典籍裡提到的黃耆,常用來入藥;後者又稱紅耆,價格較便宜。

北耆:主要產自蒙古、吉林、河北等地,外表皮顏色呈淡褐色,較為光滑。橫斷面呈黃白色,中心則為淡黃色,靠鼻細聞、嘗起來有些許甜味。

晉耆:甘肅、四川等地生產,有黃棕色或紅棕色的外表皮,質地較北耆來得堅硬,橫斷面為淡黃色,嚼起來有點豆腥味。

※藥性

★黃耆加當歸 很好的補血湯

黃耆味甘、性溫,入脾、肺經。它跟黨參、人參一樣,同屬補氣藥,價格卻便宜多了。

「本草綱目」提到,「耆,長也,黃耆色黃,為補藥之長,故名」。古人甚至認為,黃耆「小人參也」。

古籍載,黃耆能補氣升陽,對於胃下垂、肺氣不夠、子宮下垂等陽氣不足、中氣下陷者,可吃黃耆補元氣。

除了補氣,黃耆還能益衛固表、托瘡生肌,以及利水消腫。

容易感冒,遇風易打噴嚏、流鼻水的體虛之人,黃耆能增強免疫力;若癰疽日久不潰、瘡口不收,黃耆有助於發炎組織發散、傷口癒合。

另外,因黃耆有消渴、生津液的功效,糖尿病患可使用,還能增強抵抗力。高血壓患者視體質使用黃耆,也可降血壓。

知名藥方「補中益氣湯」裡,就有黃耆,用來治療易疲倦、元氣不足,以及中氣下陷引起病症。

想提升免疫力,或臉色蒼白、手腳容易冰冷的人,則可使用玉屏風散,裡頭除了黃耆,還有白朮、防風。黃耆、白朮加茯苓,則能利水消腫。

風行一時,不少人都喝過的「安迪養生湯」,用的就是黃耆、枸杞加紅棗。黃耆能補氣,枸杞可養肝、明目,免疫功能較差、容易疲倦,以及眼睛常酸澀的電腦族,很適合飲用。

糖尿病患:若想消渴,可以黃耆、山藥、葛根,加點中藥材生地食用。

水腫困擾:可以黃耆、薏仁及杜仲熬水後飲用,利水又補氣。

黃耆加當歸,則是很好的補血湯,除了最簡單煮水後飲用,還可以燉雞湯及豬心。不過,這兩種藥材屬性皆偏溫,可以加五味子或酸棗仁,用以治療氣血虛、心悸或夜裡睡不好。

※宜忌

★宜/易倦、四肢冷、常感冒

★忌/感冒、腸胃炎、高血壓

能補氣、益衛固表的黃耆,很適合容易疲倦、喘,以及臉色蒼白、四肢冰冷、容易感冒的人使用。

不過,感冒、胃腸發炎等急性感染、發炎時期,不宜使用黃耆。陰虛陽亢型的高血壓患者,容易失眠、臉紅、口乾舌燥,則不適合吃黃耆。

另外,黃耆雖能治療暗瘡,卻不適用於紅腫熱痛時;常便秘、失眠、嘴破及煩燥的陰虛火旺體質者,也不宜用黃耆。

★選購

1.外表:乾燥無受潮變色、皮光滑、皺紋少、呈色自然。斷切片大片為佳,若大片卻質地鬆散,可能是壓扁過的。

2.氣味:要帶著自然的藥材甘甜香氣,無腥臭味。

★保存

1.避免受潮:保存黃耆首要避免受潮。先將黃耆以紙張包起,再放入密封夾鏈袋或是罐中,避免接觸空氣。

2.去除濕氣:若黃耆有受潮的跡象,可將黃耆放在平底鍋中,以小火慢慢烘熱或是入烤箱去除濕氣即可。但若黃耆已發霉,則不可再食用。

★黃耆油雞

材料:黃耆10片、土雞腿1支、青蔥1根、薑20公克、米酒30公克、蒜末20公克、鹽少許

作法:

1.鍋中加入所有食材與調味料,再加入淹過雞腿份量的水。

2.煮滾後,關小火再燉25分鐘,關火燜15分鐘。

3.將雞腿放涼後放盤子上,以保鮮膜封好,放入冰箱冷藏後即可食用。

★黃耆燉牛肉

材料:牛腩500公克、黃耆6片、當歸2片、枸杞適量、薑絲適量、黃酒10㏄、鹽與雞粉適量、香菜少許

作法:

1.牛腩煮至全熟後,切塊狀備用。

2.鍋加入600㏄水、牛肉塊與所有食材與調料,燉1小時即成。

3.起鍋前,灑些香菜提味。

★黃耆襯明蝦(4人份)

材料:明蝦4隻、黃耆6片、太白粉水(比例1:2)適量、蛋清1份、青椒、黃椒與紅椒塊各少許、枸杞5公克、青蔥1根、鹽與雞粉適量

作法:

1.黃耆泡水備用。

2.明蝦去殼處理乾淨後,加入蛋清與太白粉拌勻,讓明蝦包覆麵糊。

3.起油鍋,將明蝦過油備用。

4.起一油鍋以蒜末、薑片先爆香,再加入蔥段與20㏄的黃耆水,略為拌炒後,再加入甜椒塊、鹽、雞粉後續拌炒。

5.加入適量太白粉水勾芡,加入黃耆與枸杞拌炒後,即可起鍋。

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网友评论
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显示评论内容(5)
  1. 放手一搏2024-07-01 12:45放手一搏[天津市网友]203.7.193.70
    黄耆确实是养生的好帮手,我妈妈一直在服用,效果不错。
    顶28踩0
  2. 淆铃2024-07-01 12:34淆铃[贵州省网友]203.14.195.203
    黄耆确实是个好东西,一直在用,感觉身体状态比以前要好很多。
    顶35踩0
  3. 裕兴不动产  小李2024-07-01 12:22裕兴不动产 小李[内蒙古网友]203.56.185.171
    黄耆是中药中的宝贝,对于调理身体很有效,建议大家可以试试。
    顶8踩0
  4. 浮生恍若梦2024-07-01 12:11浮生恍若梦[青海省网友]122.75.85.158
    黄耆对于提升免疫力和补气确实有显著效果,我长期服用有明显改善。
    顶0踩0
  5. gin、2024-07-01 11:59gin、[黑龙江省网友]203.14.192.97
    黄耆确实是一种提升免疫力的好药,我常喝黄耆茶,感觉身体状态确实有所改善。
    顶2踩0
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